Polędwiczki wieprzowe w sosie cebulowym

🥘 Składniki

• 500 g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w 1,5 cm plastry
• ¾
• łyżeczki soli
• ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 300 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do obsmażenia mięsa
• 300 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 płaska łyżeczka majeranku, suszonego
• ½
• łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 40 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwiczki, odstawić.
2. Plastry polędwiczki rozbić tłuczkiem na grubość ok. 7 mm, oprószyć ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu, następnie obsmażyć na patelni na mocno rozgrzanym oleju ok. 30 s z każdej strony. Obsmażone polędwiczki umieścić w dolnej części przystawki Varoma (kawałki mięsa mogą na siebie nachodzić), odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać olej, dusić4 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, majeranek, słodką paprykę, pozostałe ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać mąkę i śmietanę, zmiksować30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty.Powstały sos przelać do sosjerki. Polędwiczki wieprzowe podawać polane sosem cebulowym, z dodatkiem ugotowanych ziemniaków lub kaszy gryczanej.