Porterówka

🥘 Składniki

• 30 g rodzynek
• 150 g cukru trzcinowego
• 3 goździki
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 650 g piwa porter (2 butelki 330 ml)
• 25 – 35 g espresso, zaparzonego
• 50 g miodu płynnego
• 10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 20 g cukru wanilinowego
• 400 g spirytusu rektyfikowanego 96% (patrz wskazówka)
• 200 g wody mineralnej niegazowanej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej rodzynki, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier trzcinowy, dodać goździki i ziele angielskie, zmielić10 s/obr. 9.
3. Dodać piwo, espresso, miód i cukier waniliowy, podgrzewać5 min/37°C/obr. 1lub do momentu, aż cukier się rozpuści. Przelać do innego naczynia, za pomocą łyżki zebrać pianę, wyrzucić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać piwo z przyprawami, dodać spirytus i wodę, wymieszać10 s/obr. 3. Przelać do dużego słoja (2 l), dodać odważone wcześniej rodzynki, zakręcić słój, odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 2 dni. Umyć naczynie miksujące.
5. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć podwójną warstwą papierowego ręcznika w taki sposób, aby wszystkie otwory były zasłonięte.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić przygotowaną dolną część przystawki Varoma. ⅓ zawartości słoja ostrożnie wlać do dolnej części przystawki Varoma, pozostawić na ok. 30 min, aby nalewka spłynęła do naczynia miksującego. Wymienić papierowy ręcznik na nowy i czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie dla pozostałych porcji nalewki. Nalewkę przelać do 2 butelek (0,7 l). Odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 2 tygodnie (patrz wskazówka), aby nalewka dojrzała.
7. Porterówkę podawać w małych kieliszkach jako dodatek do deserów.