Przecier pomidorowy (passata) z bazylią i czosnkiem

🥘 Składniki

• 4 ząbki czosnku
• 2800 – 3200 g pomidorów pokrojonych w ćwiartki, np. San Marzano, Lima, malinowych
• 10 gałązek bazylii, świeżej tylko liście
• 2 – 4 łyżeczki soli
• 40 g oleju

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć 2 ząbki czosnku, 1400-1600 g pomidorów i 5 gałązek bazylii, dodać 1-2 łyżeczki soli i 20 g oleju, zmiksować1 min 30 s – 2 min/obr. 10. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek. Ustawić45 min/Varoma/obr. 2i odparowywać, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć pozostałe 2 ząbki czosnku, 1400-1600 g pomidorów i 5 gałązek bazylii, dodać pozostałe 1-2 łyżeczki soli i 20 g oleju, zmiksować1 min 30 s – 2 min/obr. 10. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć drugi koszyczek, odparowywać45 min/120°C/obr. 2. Zawartość obu naczyń miksujących ostrożnie przełożyć do wyparzonych słoików typu twist-off (530 ml). Natychmiast zakręcić, odwrócić dnem do góry, odstawić do momentu, aż przecier ostygnie, następnie zapasteryzować (patrz wskazówka). Przecieru pomidorowego (passaty) z bazylią i czosnkiem użyć do wybranego przepisu.