Pulpeciki z dorsza gotowane na parze z sosem pomidorowym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Pulpeciki: 80
• g marchewki pokrojonej na kawałki
• 70 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 20 g masła
• 450 g filetów z dorsza, bez skóry świeżych, pokrojonych na kawałki
• 45 g bułki tartej
• 1 jajko
• 1 łyżka soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• olej ilość do natłuszczenia dolnej części przystawki Varoma i wkładu Varomy
• Sos pomidorowy: 60 – 80
• g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 500 g krojonych pomidorów, z puszki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić7 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, dusić bez założonej miarki5 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać wcześniej rozdrobnioną marchewkę, filety z dorsza, bułkę tartą, jajko, sok z cytryny, sól i pieprz, rozdrobnić10 s/obr. 7. Powstałą masę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Natłuścić olejem dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy. Z masy rybnej wilgotnymi dłońmi uformować pulpeciki (Ø 2-3 cm), układać w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać oliwę, dusić3 min/120°C/obr. 1.
8. Dodać pomidory, cukier, sól i pieprz. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 2.
9. Pulpeciki z dorsza gotowane na parze z sosem pomidorowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.