Pulpety wołowe z czerwoną kapustą

🥘 Składniki

• 15 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 6 gałązek natki pietruszki, świeżej tylko liście
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 400 g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki
• 1 płaska łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
• 2 szczypty imbiru, suszonego, mielonego
• 15 – 20 g bułki tartej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki soli
• 700 g czerwonej kapusty pokrojonej na 3-4 cm kawałki
• 2 łyżki ziaren sezamu do posypania
• 2 pomarańcze ekologiczne
• 50 g wody

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić niewielką ilością oliwy, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, cebulę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać mielone mięso, przyprawę 5 smaków, imbir, bułkę tartą, jajko i ½ łyżeczki soli, wymieszać30 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Z masy formować pulpety (Ø 2 cm), ok. 30 szt. Pulpety ułożyć w dolnej części i na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć kapustę, rozdrobnić10 s/obr. 4. Dokładnie wymieszać kopystką, rozdrobnić5-7 s/obr. 4.
5. Dodać oliwę, dusić10 min/120°C/obr. 2. Na suchej patelni uprażyć ziarna sezamu, odstawić. Z pomarańczy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Pozostały miąższ pokroić na kawałki, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać wodę, startą skórkę pomarańczową, sok z pomarańczy i pozostałe 1½ łyżeczki soli. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
7. Dodać miąższ pomarańczy, wymieszać20 s/obr. 3. Pulpety wołowe z czerwoną kapustą podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypane uprażonym sezamem.