Pulpety, o rety! Beaty Dobroszek-Trzebskiej

🥘 Składniki

• Składniki:
• Pulpety: oliwa z oliwek do natłuszczenia dłoni oraz dolnej części przystawki Varoma i wkładu Varomy
• 100 g mleka
• 1 bułka kajzerka
• 400 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na kawałki
• 100 g pieczarek przekrojonych na pół
• 1 jajko
• 15 g koniaku
• 2 – 3 szczypty tymianku, suszonego
• 2 – 3 szczypty rozmarynu, suszonego
• 2 – 3 szczypty majeranku, suszonego
• ½ – 1
• łyżeczkę soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• Sos pieczarkowy: 100
• g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 150 – 200 g pieczarek przekrojonych na pół
• 25 g oliwy z oliwek
• ½ – 1
• łyżeczkę soli
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 300 g wody
• 60 g śmietany, 18% tłuszczu

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Natłuścić oliwą dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, odstawić.
2. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mleko, dodać bułkę, odstawić na 10 min do namoczenia. Po tym czasie bułkę odcisnąć z nadmiaru mleka.
3. Do naczynia miksującego włożyć filet z piersi kurczaka i pieczarki, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać wcześniej namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, koniak, tymianek, rozmaryn, majeranek, sól i pieprz, wymieszać20 s/obr. 3. Dłońmi natłuszczonymi oliwą uformować z masy pulpety (Ø 4 cm), układać je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i pieczarki, rozdrobnić4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać sól, pieprz i wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze20 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
8. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, wymieszać10 s/obr. 4. Pulpety, o rety! Beaty Dobroszek-Trzebskiej podawać polane sosem pieczarkowym.