Racuchy na żółtkach z rodzynkami w rumie

🥘 Składniki

• 100 g rodzynek
• 50 g ciemnego rumu
• 50 g masła pokrojonego na kawałki
• 320 g mleka
• 6 żółtek
• 40 – 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 35 g drożdży świeżych pokruszonych
• 400 g mąki pszennej
• 1 szczypta soli
• olej ilość do smażenia
• cukier puder ilość do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej rodzynki i rum, odstawić na 30 min. W tym czasie przygotować ciasto na racuchy.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić2 min/50°C/obr. 2.
3. Dodać mleko, żółtka, cukier, cukier waniliowy, drożdże, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Pozostawić w naczyniu miksującym na 20-25 min. Po tym czasie rodzynki odsączyć za pomocą koszyczka, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać odsączone rodzynki, wymieszać kopystką. Ciasto przełożyć do miski, przykryć pokrywką lub talerzem i pozostawić na 20-25 min do wyrośnięcia.
5. Na patelni rozgrzać olej. Ciasto nabierać łyżką, formować placki i smażyć na rozgrzanym oleju na średniej mocy palnika z obu stron na złoty kolor. Usmażone racuchy przekładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Racuchy na żółtkach z rodzynkami w rumie podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószone cukrem pudrem.