Racuchy z jabłkami

🥘 Składniki

• 3 jajka
• 1 szczypta soli
• 600 – 650 g jabłek pokrojonych na ćwiartki, bezgniazd nasiennych
• 450 g kefiru
• 30 g cukru
• 380 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• olej do smażenia
• cukier puder do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
2. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać2 min/obr. 3.5. Pianę z białek przełożyć do miski, odstawić.Zdjąć motylek.
3. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić4 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać kefir, cukier, mąkę, sodę oczyszczoną i cynamon, wymieszać1 min/obr. 6. Przelać do naczynia, w którym znajduje się piana z białek. Ciasto delikatnie wymieszać kopystką. Do naczynia, w którym znajduje się ciasto dodać rozdrobnione wcześniej jabłka, ponownie wymieszać kopystką.
5. Na kuchence, na dużej patelni rozgrzać olej. Łyżką nabierać porcje ciasta, nakładać na patelnię formując okrągłe racuszki (Ø 5-7 cm). Smażyć na średniej mocy palnika z obu stron, do momentu aż będą złotobrązowe. Usmażone racuchy odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Racuchy podawać na ciepło, posypane cukrem pudrem.