Ravioli z nadzieniem z serów i szynki

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto na ravioli: 200
• g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 – 2 łyżeczki oleju
• ½
• łyżeczki soli
• Nadzienie: 100
• g sera parmezan pokrojonego na kawałki
• 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 100 g sera ricotta podzielonego na kawałk
• 1 jajko
• 120 g sera mozzarella pokrojonego na kawałki
• 100 g szynkigotowanej, pokrojonej w kostkę
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego do smaku
• Przygotowanie: mąka pszenna do oprószenia blatu
• 1 jajko roztrzepane
• woda dogotowania
• 1 – 2 łyżeczki soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jajka, olej i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Konsystencją ciasto powinno przypominać grudki, jeśli jest zbyt sypkie, dodać 1-2 łyżki wody, wyrobić Ciasto /2 min. Wyjąć z naczynia, uformować kulę. Zawinąć w folię spożywczą, odstawić na ok. 30 min w ciepłe miejsce.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić15 s/obr. 10.
3. Dodać natkę pietruszki, rozdrobnić5 s/obr. 6.
4. Dodać ricottę, jajko i mozzarellę, wymieszać10 s/obr. 4.
5. Dodać szynkę i pieprz, wymieszać10 s/obr. 3.
6. Ciasto rozwałkować bardzo cienko na oprószonym mąką blacie lub w maszynce do makaronu. Na połowie rozwałkowanego ciasta na środku ułożyć nadzienie w małych porcjach w jednakowych odstępach, ciasto wokół nadzienia posmarować roztrzepanym jajkiem. Przykryć drugą połową ciasta, docisnąć przestrzenie pomiędzy nadzieniem, radełkiem wyciąć kwadratowe pierożki lub użyć okrągłej foremki. Pozostałe ciasto zagnieść i powtórzyć czynności.
7. Na kuchence w garnku zagotować wodę z dodatkiem 1-2 łyżeczek soli. Pierożki gotować 12 min, wyjmować łyżką cedzakową i odsączać. Ravioli z nadzieniem z serów i szynki podawać na ciepło z wybranym sosem.