Remoulade

🥘 Składniki

• 5 – 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 5 g kaparów, solonych odsączonych z zalewy
• 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 100 g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki
• 100 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
• 1 jajko
• 25 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka musztardy
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ½
• łyżeczki curry, mielonego
• 200 g oleju

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, kapary, cebulę i ogórki, rozdrobnić7-8 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Zawartość przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wbić jajko, dodać sok z cytryny, musztardę, sól, pieprz i curry, wymieszać10 s/obr. 3.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Wymieszać1 min 30 s/obr. 3.5, w tym czasie stopniowo wlewać olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję.
4. Dodać rozdrobnione wcześniej pietruszkę, kapary, cebulę i ogórki, wymieszać20 s/obr. 2.5. Remoulade podawać jako dodatek.