Risotto z cukinii
374 kcal /
1566 kJKalorie
1566 kJKalorie
11 gBiałko
46 gWęglowodany
14 gTłuszcze
🥘 Składniki
- 600 ggorącej wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
- 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
- 10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 700 g cukinii pokrojonej na kawałki
- 70 g cebuli dymki pokrojonej na 2-3 cm kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 40 g oliwy z oliwek
- 300 g ryżu do risotto (np. Arborio Carnaroli), o 14-15 min czasiegotowania (patrz wskazówka)
- 150 g białego wina, wytrawnego
- 1 łyżeczka soli
- ½
- łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 20 g masła
👨🍳 Przygotowanie
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać, odstawić.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, czosnek i imbir, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić2 min/120°C/obr. 1.
- Dodać ryż, gotować1 min/100°C//obr. 1.
- Dodać wino, gotować bez założonej miarki2 min/100°C//obr. 1.
- Dodać przygotowaną wcześniej wodę z koncentratem bulionu warzywnego, rozdrobnioną cukinię, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować12-14 min/100°C//obr. 1. Dodać rozdrobnioną natkę pietruszki, rozdrobniony parmezan i masło, wymieszać dokładnie kopystką. Risotto z cukinii podawać bezpośrednio po przygotowaniu.