Risotto z kurkami

🥘 Składniki

• 80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 80 g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 40 g masła pokrojonego na kawałki
• 200 – 250 g kurek, świeżych oczyszczonych
• 250 g ryżu do risotto, np. arborio
• 80 g białego wina, wytrawnego
• 560 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• natka pietruszki, świeża świeża, posiekana, do posypania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło i kurki, dusić2 min/120°C//obr. .
4. Dodać ryż, gotować1 min/100°C//obr. .
5. Dodać wino, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować3 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować12 min/100°C//obr. 1.
7. Dodać 40 g rozdrobnionego parmezanu, dokładnie przemieszać kopystką. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 10 min. Risotto z kurkami podawać posypane pozostałym parmezanem i natką pietruszki.