Risotto z wędzonym serem

🥘 Składniki

• 200 g sera provolone podwędzanego, pokrojonego na kawałki
• 50 g cebuli przekrojonej na pół
• 30 g oliwy z oliwek
• 100 g szynki tyrolskiej, wędzonej pokrojonej na kawałki
• 100 g boczku parzonego, wędzonego pokrojonego na kawałki
• 350 g ryżu do risotto
• 50 g białego wina, wytrawnego
• 700 g rosołu mięsnego,gorącego
• 1 szczypta szafranu
• ½
• łyżeczki soli
• 30 g masła

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić10 s/obr. 5. Ser przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać szynkę, rozdrobnić10 s/obr. 5.
4. Dodać ryż, gotować bez założonej miarki3 min/100°C//obr. 1.
5. Dodać wino, gotować bez założonej miarki1 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać rosół, szafran i sól, gotować14 min/100°C//obr. 1. Jeżeli po tym czasie ryż nie wchłonął całego rosołu i nadal jest twardy, gotować kolejne2 min/100°C//obr. 1.
7. Dodać pozostałe 30 g masła i rozdrobniony wcześniej ser, wymieszać za pomocą kopystki. Risotto z wędzonym serem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.