Rogaliki na piątkę

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto: 100
• g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 50 g mleka
• 25 g drożdży świeżych pokruszonych
• 1 opakowanie suchych drożdży (7-8g, patrz wskazówka)
• 300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 40 g cukru trzcinowego plus dodatkowa ilość do posypania rogalików
• 2 żółtka
• 1 białko
• 1 szczypta soli
• Nadzienie: 350
• g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 70 g miodu
• 35 g masła
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1 białko

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić2 min/60°C/obr. 1.
2. Dodać mleko i drożdże, wymieszać1 min/obr. 1.
3. Dodać mąkę, cukier, żółtka, 1 białko i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć do natłuszczonej masłem miski, uformować kulę, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 50 min. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić2 s/obr. 6. Jabłka zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać miód, masło i cynamon, dusić10 min/120°C//obr. 0.5. Powstałe nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na min. 30 min.
6. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
7. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na kształt koła (Ø 40 cm, grubość 3 mm), następnie podzielić nożem na 10 trójkątów. Na każdy trójkat nałożyć po 1 łyżce nadzienia jabłkowego, następnie delikatnie zwinąć rogalik, zaczynając od szerszej strony. Docisnąć rogi, aby zapobiec wydostawaniu się nadzienia i wygiąć w kształt półksiężyca. Rogaliki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, zachowując ok. 5 cm odstępy, odstawić do wyrośnięcia na 20 min. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
8. Za pomocą pędzelka wyrośnięte rogaliki posmarować pozostałym białkiem i posypać cukrem trzcinowym. Piec 20-25 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone rogaliki wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce. Rogaliki na piątkę podawać jako drugie śniadanie lub deser.