Roladki z kurczaka i pora

🥘 Składniki

• 40 g orzechów włoskich, łuskanych
• 110 g pora pokrojonego w 1 cm plastry, plus 8 liści (dł. 12-15 cm, patrz wskazówka)
• 50 g boczku parzonego, wędzonego pokrojonego na kawałki
• 50 g pomidorów, suszonych
• 1 gałązka tymianku, świeżego tylko liście
• 1 szczypta tymianku, suszonego
• 9 szczypt pieprzu czarnego, mielonego
• 40 g oliwy z oliwek
• wrząca woda do blanszowania pora
• 500 – 600 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry
• 8 szczypt soli
• sos sojowy do posmarowania roladek, plus dodatkowa ilość do podania
• 500 g wody

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć orzechy, por, pokrojony w plastry, boczek i tymianek, dodać 1 szczyptę pieprzu i oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie do miski włożyć liście pora, zalać taką ilością wrzącej wody, aby były zakryte, odstawić do blanszowania na 8-10 min.
2. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Wkład Varomy wyłożyć odpowiednio dociętym papierem do pieczenia, pozostawiając boczne otwory niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej kurczaka. Pokroić na 8 równych części, rozbić na grubość 2-3 mm, ułożyć na desce do krojenia. Każdy płat oprószyć 1 szczyptą soli i 1 szczyptą pieprzu, następnie nałożyć 1-2 łyżki masy orzechowo-porowej, układając ją na środku w wałek. Zwinąć ciasno w roladkę i owinąć blanszowanym liściem pora. Roladki posmarować sosem sojowym za pomocą pędzelka, ułożyć na przygotowanym wkładzie Varomy, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć przystawkę Varoma z roladkami, gotować na parze25 min/Varoma/obr. 1. Roladki z kurczaka i pora podawać bezpośrednio po przygotowaniu skropione sosem powstałym podczas gotowania na parze, dodatkowym sosem sojowym i z wybraną sałatką.