Ryba na parze z zieloną soczewicą i sosem paprykowym

🥘 Składniki

• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 4 ząbki czosnku
• 50 g oleju
• 300 g zielonej soczewicy, suszonej
• 750 g wody
• 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
• 1 ½
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 250 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 80 g czarnych oliwek, bez pestek plus dodatkowa ilość pokrojonych w plastry, do dekoracji
• 800 – 850 g filetów z ryby o białym mięsie np. okonia morskiego, dorsza,grubości ok. 3 cm (patrz wskazówka)
• 150 g krojonych pomidorów, z puszki
• 10 – 12 liści bazylii, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 10 g octu balsamicznego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć 100 g cebuli i 3 ząbki czosnku, dodać 30 g oleju, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1.
2. Na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę, opłukać pod bieżącą wodą. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wsypać opłukaną soczewicę, dodać wodę, imbir, 1 łyżeczkę soli, 3-4 szczypty pieprzu i koncentrat bulionu warzywnego. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Ustawić15 min/100°C/obr. 1i gotować, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
3. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć pozostałe 100 g cebuli, paprykę, oliwki i pozostały 1 ząbek czosnku, dodać pozostałe 20 g oleju, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
4. Na pokrywę naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej filety z ryby. Filety ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Filety oprószyć solą i pieprzem, odstawić.
5. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać pomidory, bazylię, ocet, pozostałe ½ łyżeczki soli i 2-3 szczypty pieprzu, gotować20 min/100°C/obr. 1. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, nałożyć przystawkę Varoma z rybą. Ustawić12 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. Ugotowaną soczewicę w razie potrzeby odsączyć przez koszyczek. Rybę na parze podawać z zieloną soczewicą i sosem paprykowym, udekorowaną oliwkami pokrojonymi w plastry i bazylią.