Ryba w cieście bazyliowym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto bazyliowe: 60
• g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 5 g bazylii, świeżej tylko liście
• 2 jajka
• 60 g mąki pszennej
• 70 g wody mineralnej,gazowanej
• ¼
• łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• Przygotowanie i podanie ryby: 800
• g filetów rybnych np. z dorsza okonia, pokrojonych na 5 cm kawałki
• 2 – 3 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• sól do smaku
• pieprz czarny, mielony do smaku
• 150 g sosu pomidorowego np. tomate frito (patrz wskazówka)
• olej do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i liście bazylii, rozdrobnić20 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać jajka, mąkę, wodę mineralną, sól i pieprz, wymieszać20 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, w razie potrzeby wymieszać ponownie20 s/obr. 4. Ciasto przelać do płaskiego naczynia, odstawić na 20 min. Umyć naczynie miksujące.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rybę. Kawałki ryby skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać sos pomidorowy, gotować3 min/100°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence na patelni rozgrzać olej. Rybę maczać w cieście, wkładać na rozgrzany, głęboki tłuszcz, smażyć 5-6 min, przewracając raz na drugą stronę. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Rybę w cieście bazyliowym podawać z dodatkiem sosu pomidorowego.