Ryż ze zrumienioną wołowiną i papryką

🥘 Składniki

• 100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 60 g cebuli przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku w tym 2 w całości, nieobrane
• 45 g oleju
• 500 g wołowinygulaszowej bez ścięgien i kości, pokrojonej w paski (1 x 3-4 cm), osuszonej ręcznikiem papierowym
• 100 g białego wina
• 550 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• ½ – ¾
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do smaku
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku
• 2 liście laurowe, suszone
• 240 g ryżu do risotto typu Arborio, o czasiegotowania 14-15 min
• natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do posypania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, cebulę i 1 obrany ząbek czosnku, dodać 5 g oleju, rozdrobnić5 s/obr. 4. Przełożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 20 g oleju, dodać 1 nieobrany ząbek czosnku, dusić bez założonej miarki2 min 30 s/120°C/obr. .
3. Dodać 250 g wołowiny, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do miski z rozdrobnionymi warzywami i usunąć zrumieniony czosnek (patrz wskazówka), odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oleju, dodać pozostały 1 nieobrany ząbek czosnku, dusić bez założonej miarki2 min 30 s/120°C/obr. .
5. Dodać pozostałe 250 g wołowiny, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Ostrożnie usunąć zrumieniony czosnek.
6. Dodać zrumienioną wołowinę z rozdrobnionymi warzywami, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać3 min/120°C//obr. 1.
7. Dodać wino, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać3 min/120°C//obr. 1.
8. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, sól, pieprz i liście laurowe, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać5 min/120°C//obr. 1.
9. Dodać ryż, gotować14 min/100°C//obr. . Pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na 5 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ryż ze zrumienioną wołowiną i papryką podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypany natką pietruszki.