Salsa balsamiczna z burakiem

🥘 Składniki

• 100 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 15 g papryczek chili, świeżych, bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 300 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
• 100 g jabłek, bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 25 g oliwy z oliwek
• 50 g wody
• 30 g octu balsamicznego
• 30 g czerwonego octu winnego
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 – 2 szczypty cynamonu, mielonego
• 2 – 3 szczypty soli
• 2 – 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i papryczkę chili, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać buraki i jabłka, rozdrobnić9 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać oliwę, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, dusić bez założonej miarki5 min/120°C/obr. 1. Dodać wodę, gotować10 min/100°C/obr. 1.
3. Dodać ocet balsamiczny, ocet winny, sok z cytryny, cynamon, sól, pieprz i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować5 min/115°C/obr. 1. Salsę przełożyć do szczelnie zamykanych słoików, zakręcić, odwrócić do góry dnem, odstawić do ostudzenia. Salsę balsamiczną z burakiem podawać jako dodatek do burgerów i dań z grilla.