Sałatka na ciepło z ziemniakami i jajkiem (z osłoną noża miksującego 2.0)

🥘 Składniki

• 1200 g wody
• 20 g oliwy z oliwek plus 2 łyżeczki do obierania ziemniaków (patrz wskazówka)
• 900 g ziemniaków nieobranych, podobnej wielkości (patrz wskazówka)
• 300 g bulionu mięsnego, płynnego (patrz wskazówka)
• 4 jajka dokładnie umyte
• 20 g miodu, płynnego
• 60 g musztardy Dijon
• 2 łodyżki selera naciowego bez łyka, pokrojonego w 2 mm plastry
• 1 ogórek konserwowy pokrojony w drobną kostkę
• 1 łyżka szczypiorku, świeżego drobno posiekanego, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• papryka słodka, mielona do oprószenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Założyć osłonę noża miksującego 2.0 z funkcją obierania(patrz wskazówka). Do naczynia miksującego wlać 600 g wody i 1 łyżeczkę oliwy, dodać 450 g ziemniaków, uruchomić Obieranie /4 min. Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego 2.0, odstawić (patrz wskazówka).Zdjąć osłonę noża miksującego 2.0. Skórki wyrzucić, ziemniaki opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na 3-4 cm kawałki, odstawić.
2. Założyć osłonę noża miksującego 2.0 z funkcją obierania(patrz wskazówka). Do naczynia miksującego wlać pozostałe 600 g wody i 1 łyżeczkę oliwy, dodać pozostałe 450 g ziemniaków, uruchomić Obieranie /4 min. Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego 2.0, odstawić (patrz wskazówka).Zdjąć osłonę noża miksującego 2.0. Skórki wyrzucić, ziemniaki opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na 3-4 cm kawałki. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wlać bulion. Na dnie dolnej części przystawki Varoma ułożyć motylek, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Obrane ziemniaki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma. Między ziemniakami ułożyć jajka, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Nałożyć przystawkę Varoma z ziemniakami i jajkami, gotować na parze25-30 min/Varoma/obr. 1lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
4. Zawartość naczynia miksującego odparowywać bez założonej miarki2 min/120°C/obr. 3. W tym czasie jajka schłodzić zimną wodą, obrać, odstawić. Bulion przelać do innego naczynia, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej miód, musztardę i 20 g oliwy, dodać 2 łyżki odparowanego bulionu, wymieszać. Ugotowane na parze ziemniaki przełożyć do miski z dressingiem. Dodać seler, ogórek, szczypiorek i pieprz, delikatnie wymieszać kopystką. Na wierzchu ułożyć pokrojone w plastry jajka. Sałatkę na ciepło z ziemniakami i jajkiem podawać oprószoną papryką i udekorowaną szczypiorkiem.