Sałatka szwedzka z krojonych ogórków (TM5)

🥘 Składniki

• 1400 g ogórkówgruntowych nieobranych, z odciętymi końcami
• 150 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w ćwiartki
• 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 150 g marchewki z odciętymi końcami
• 2 ząbki czosnku
• 500 g wody
• 250 g octu, białego 10%
• 50 g oleju
• 100 g cukru
• 20 g soli
• 2 łyżeczki białejgorczycy
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe, suszone

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej ogórki, paprykę, cebulę i marchewkę, odstawić.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną marchewkę. Używając popychacza, zetrzeć grubo15 s/obr. 4. Startą marchewkę pozostawić w pojemniku.
3. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną cebulę. Używając popychacza, pokroić grubo15 s/obr. 4. Starte i pokrojone warzywa pozostawić w pojemniku.
4. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną paprykę. Używając popychacza, pokroić grubo15 s/obr. 4. Starte i pokrojone warzywa przełożyć do dużej miski, odstawić.
5. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć ½ odważonych ogórków. Używając popychacza, pokroić grubo30 s/obr. 4. Zawartość pojemnika przełożyć do miski z pokrojonymi i startymi warzywami, odstawić.
6. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć pozostałe odważone ogórki. Używając popychacza, pokroić grubo30 s/obr. 4. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Zawartość pojemnika przełożyć do miski z pokrojonymi i startymi warzywami, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać wodę, ocet, olej, cukier, sól, gorczycę, liście laurowe i ziele angielskie, gotować8 min/100°C/obr. 1. Zalewę przelać do miski z warzywami, dokładnie wymieszać, odstawić na ok. 2 godz. W tym czasie warzywa zmniejszą swoją objętość i puszczą dużo płynu.
9. Zamarynowane warzywa przełożyć do 5 wyparzonych słoików z pokrywką typu twist-off (500 ml każdy, patrz wskazówka), ciasno ułożyć. Płyn pozostały w misce przelać do słoików tak, aby całkowicie zakrył warzywa (w razie potrzeby uzupełnić przegotowaną wodą). Słoiki zakręcić i zapasteryzować (patrz wskazówka). Odstawić na min. 2 dni do zamarynowania. Sałatkę szwedzką z krojonych ogórków podawać jako dodatek do przekąsek lub dań głównych.