Sałatka śródziemnomorska z kuskusem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Dressing: 2 – 3
• ząbki czosnku
• 2 – 3 gałązki oregano, świeżego
• 10 liści bazylii, świeżych
• 80 – 100 g oliwy z oliwek
• 30 – 50 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 2 – 3 szczypty soli morskiej,gruboziarnistej
• 2 – 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżka miodu wielokwiatowego
• Sałatka: 40
• g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych solonych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 40 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 20 – 30 g czarnych oliwek, bez pestek odsączonych z zalewy, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 500 g wody
• 300 g dyni mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na kawałki (ok. 1 cm)
• 150 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
• 120 g kaszy kuskus
• 150 g wody wrzącej, do zalania kaszy kuskus
• 1 cebula szalotka pokrojoną w piórka (ok. 30g)
• 10 liści kolendry, świeżej drobno posiekanych
• 100 g liści szpinaku baby, świeżych bez ogonków
• 400 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
• 200 g ogórka zielonego, pokrojonego na ok. 1 cm kawałki
• 250 g pomidorów cherry, przekrojonych na pół

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, oregano i bazylię, rozdrobnić4 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz i miód, wymieszać15 s/obr. 6. Dressing przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć orzechy i oliwki, rozdrobnić7 s/obr. 5. Składniki przełożyć do osobnego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej dynię i zielony groszek, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowaną dynię z zielonym groszkiem pozostawić do ostudzenia. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kaszę kuskus, dodać wrzącą wodę, wymieszać widelcem, odstawić.
5. Do miski, w której znajduje się kasza kuskus, dodać ugotowaną dynię z zielonym groszkiem, wcześniej rozdrobnione orzechy z oliwkami, cebulkę i kolendrę. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z warzywami i kuskusem, oważyć do niej szpinak, ciecierzycę, ogórka i pomidory. Sałatkę polać dressingiem, przemieszać kopystką, aby składniki się połączyły. Sałatkę śródziemnomorską z kuskusem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną połówkami orzechów i oliwek.