Sałatka warzywna; Gulasz z żółtej soczewicy; Wegański mus czekoladowy

🥘 Składniki

• Składniki:
• Gulasz z żółtej soczewicy: 120
• g żółtej soczewicy, suszonej
• 200 g marchewki pokrojonej na 3 cm kawałki
• 150 g korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki
• 100 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 50 g daktyli Medjool, bez pestek przekrojonych na pół
• 50 g daktyli, suszonych, bez pestek przekrojonych na pół, miękkich (patrz wskazówka)
• 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 3 ząbki czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 1 łyżka przyprawygaram masala (patrz wskazówka)
• 240 – 280 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej (1 puszka), zalewę zachować
• 100 – 120 g pomidora pokrojonego na kawałki
• 60 g jarmużu tylko liście, bez twardych części, pokrojonego na kawałki
• 50 g liści szpinaku baby, świeżych
• 600 g wody
• 450 g mleczka kokosowego
• ½
• łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• Wegański mus czekoladowy: 120
• ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao wegańskiej, pokrojonej na kawałki
• 80 g daktyli Medjool, bez pestek przekrojonych na pół
• 80 g daktyli, suszonych, bez pestek przekrojonych na pół, miękkich (patrz wskazówka)
• 50 g oleju kokosowego
• Sałatka warzywna: 60
• g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 60 g cebuli przekrojonej na pół
• 150 g zielonegogroszku, konserwowego odsączonego
• 25 g kaparów, konserwowych odsączonych
• 60 – 80 g majonezu, wegańskiego (patrz wskazówka)
• 1 – 2 łyżeczki musztardy Dijon
• ¼
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę, bardzo dokładnie opłukać pod bieżącą wodą (patrz wskazówka), odstawić.
2. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć marchewkę, seler i ziemniaki, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, rozdrobnić3-5 s/obr. 5. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
3. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć cebulę, daktyle, chili i czosnek, dodać oliwę i przyprawę garam masala, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
4. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać opłukaną soczewicę, ciecierzycę, pomidor, jarmuż, wodę, mleczko kokosowe, kurkumę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z rozdrobnionymi warzywami. Ustawić20 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie przygotować wegański mus czekoladowy.
5. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix.Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać zachowaną zalewę z ciecierzycy z puszki (aquafabę), ubijać3 min/obr. 3.Zdjąć motylek.Pianę przełożyć do miski. Odstawić do lodówki.
6. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć czekoladę i daktyle, rozdrobnić6 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać olej, podgrzewać3 min/50°C/obr. 1, następnie zmiksować10 s/obr. 10. Przełożyć do miski z ubitą pianą, delikatnie wymieszać kopystką do połączenia składników. Przełożyć do 4 miseczek, odstawić do lodówki do momentu podania. Umyć naczynie miksujące.
8. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
9. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć cebulę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
10. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać ugotowane na parze warzywa, groszek, kapary, majonez, musztardę, sól i pieprz, wymieszać5 s//obr. 3. Sałatkę warzywną podawać jako przystawkę. Gulasz z żółtej soczewicy udekorować kolendrą i podawać jako danie główne. Wegański mus czekoladowy podawać jako deser.