Sałatka z białą fasolą, jajkami i małżami

🥘 Składniki

• 1000 g małży venus świeżych mrożonych
• 1000 g małży sercówek świeżych mrożonych
• 300 g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia małży
• 2 łyżeczki soli
• 100 – 120 g cebul dymek tylko białe cześci, przekrojonych na pół
• 100 g zielonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 100 g oliwy z oliwek extra vergine
• 4 – 5 łyżek białego octu winnego
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1100 – 1200 g białej fasoli, z puszki (4 opakowania), odsączonej z zalewy
• 100 g zielonych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół
• 4 łyżki szczypiorku, świeżego z cebuli dymki, posiekanego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej małże. Małże zalać wodą tak, aby były w całości przykryte, dodać 1 łyżeczkę soli, odstawić na min. 1 godz., aby oczyścić je z piasku. W tym czasie przygotować paprykowy dressing.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, zieloną paprykę i czerwoną paprykę, dodać oliwę, ocet i pozostałą 1 łyżeczkę soli, rozdrobnić3 s/obr. 5. Paprykowy dressing przelać do innego naczynia, odstawić do lodówki. Namoczone małże przepłukać pod bieżącą wodą. Małże, które się nie otworzyły, wyrzucić, pozostałe przełożyć do dolnej części przystawki Varoma.
3. Do naczynia miksującego wlać 300 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, w której znajdują się małże, gotować15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, małże odstawić do ostudzenia na 15 min, następnie usunąć muszle, a mięso przełożyć do osobnego naczynia. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć jajka, rozdrobnić3 s/obr. 3. Przełożyć do dużej miski.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, w której znajdują się jajka, odważyć do niej fasolę i oliwki, dodać paprykowy dressing, mięso małży i posiekany szczypiorek, dokładnie wymieszać kopystką.
6. Sałatkę z białą fasolą i małżami podawać schłodzoną.