Sałatka z buraków

🥘 Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 900 g wody
• 1000 g czerwonych buraków nieobranych
• 70 – 100 g czerwonego octu winnego
• 80 g cukru
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
• 2 liście laurowe, suszone
• 2 goździki (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 800 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej buraki, gotować na parze40 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić buraki do ostudzenia na 20 min. Po tym czasie buraki obrać i pokroić na kawałki. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane buraki, rozdrobnić10-15 s/obr. 5.
4. Dodać rozdrobnioną cebulę z czosnkiem, 100 g wody, ocet, cukier, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, goździki i sól, dokładnie wymieszać kopystką, gotować10 min/100°C/obr. 2. Następnie zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzać15 min/95°C/obr. 1.5.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 120°C.
6. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do suchych, wyparzonych słoików, delikatnie przemieszać i docisnąć, aby pozbyć się powietrza. Słoiki natychmiast zakręcić. Wstawić do piekarnika i pasteryzować 25 min (120°C). Słoiki należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Sałatkę z buraków podawać jako dodatek.