Sałatka z czerwonych buraków i jabłek

🥘 Składniki

• 5 g koperku, świeżego tylko liście
• 30 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
• 1 ząbek czosnku
• 850 g wody
• 500 g czerwonych buraków całych, średniej wielkości, nieobranych
• 130 g jabłek pokrojonych w ćwiartki, bezgniazd nasiennych
• ½
• łyżeczki soli
• 3 – 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 55 g jogurtu typugreckiego
• 25 g majonezu
• 15 g oliwy z oliwek
• 5 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 1 łyżka octu jabłkowego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, orzechy i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego buraki, gotować35 min/100°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowane buraki odstawić do ostudzenia. Ostudzone buraki obrać i pokroić w ćwiartki. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć jabłka i ugotowane buraki, rozdrobnić3 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać rozdrobniony koperek z orzechami i czosnkiem, sól, pieprz, jogurt i majonez, dodać oliwę, sok z cytryny i ocet, przemieszać kopystką, wymieszać15 s/obr. 2.5. Sałatkę przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na ok. 1 godz. Sałatkę z czerwonych buraków i jabłek podawać jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie.