Sałatka z kalafiora, pomidorów, migdałów i oliwek

🥘 Składniki

• 300 g różyczek kalafiora
• 300 g kalafiora podzielonego na różyczki
• 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 – 1 ½
• łyżeczki soli
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 10 g migdałów, blanszowanych
• 1 ząbek czosnku
• 80 g czarnych oliwek, bez pestek
• 30 g oliwy z oliwek
• 200 g pomidorów bez skórki igniazd nasiennych, pokrojonych w 1 cm kostkę
• 200 g krojonych pomidorów, z puszki dobrze odsączonych z zalewy

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć 300 g kalafiora, rozdrobnić3 s/obr. 3. Przełożyć do dużej miski.
2. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 300 g kalafiora, rozdrobnić3 s/obr. 3. Przełożyć do miski z rozdrobnionym wcześniej kalafiorem. Kalafior polać sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem, wymieszać, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć migdały i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 7.
4. Dodać oliwki, rozdrobnić3 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać oliwę i pomidory, dusić4 min/120°C//obr. .
6. Dodać rozdrobniony wcześniej kalafior, wymieszać1 min//obr. 2. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę z kalafiora, pomidorów, migdałów i oliwek podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodzoną w lodówce.