Sałatka z komosy ryżowej z kurczakiem i pesto

🥘 Składniki

• 200 g truskawek, świeżych przekrojonych na pół
• 100 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 200 g komosy ryżowej (quinoa)
• 1000 g wody
• 1 ½
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilosó do oprószenia
• 70 g oliwy z oliwek plus 1 tyzka dogotowania
• 400 – 600 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 1 cm kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 20 g bazylii, świeżej tylko liscie, plus dodatkowa ilos do dekoracji
• 2 łyżki migdałów, w słupkach plus dodatkowa ilosc do dekoracji
• 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej truskawki i pomidorki koktajlowe, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko o drobnych oczkach, odważyć do niego komosę ryżową, opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do koszyczka, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać ½ łyżeczki soli i 1 łyżkę oliwy, włożyć koszyczek z komosą ryżową, przemieszać kopystką. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kurczaka, oprószyć solą, gotować na parze25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowaną komosę ryżową przełożyć do dużej miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć ugotowanego na parze kurczaka, rozdrobnić2-3 s//obr. 4. Rozdrobnionego kurczaka przełożyć do miski z komosą, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać 70 g oliwy, bazylię, migdały, sok z cytryny, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz, rozdrobnić15 s/obr. 10. Pesto przełożyć do dużej miski z szarpanym kurczakiem i komosą ryżową, dodać odważone truskawki i pomidorki koktajlowe, wymieszać kopystką. Sałatkę z komosy ryżowej z kurczakiem i pesto podawać udekorowaną migdałami i świeżą bazylią.