Sałatka z kurczakiem; Ryż na mleku z karmelizowanymi gruszkami

🥘 Składniki

• 95 g cukru
• 25 g masła pokrojonego na kawałki
• 1000 g mleka
• 225 g ryżu jaśminowego
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego, naturalnego (opcjonalnie)
• 1 laska cynamonu
• 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 2 cm paski
• 500 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonych w 2 cm paski
• 70 g oliwy z oliwek
• 150 g płatków kukurydzianych
• ¾
• łyżeczki soli
• 3 szczypty papryki wędzonej, mielonej
• 1 ząbek czosnku
• 100 g pora pokrojonego w 2 cm plastry
• 200 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm paski
• 150 g sałaty rzymskiej pokrojonej w 3-4 cm paski
• 200 g awokado dojrzałego, pokrojonego w 1 cm paski
• 50 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 50 g jogurtugreckiego
• 50 g majonezu
• 30 g ketchupu
• 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 6 tortilli pszennych (patrz wskazówka)
• 10 g masła klarowanego
• 200 ggruszki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
• cynamon, mielony do oprószenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix postawić miseczkę, odważyć do niej 75 g cukru i masło, odstawić.
2. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać mleko, dodać ryż, ekstrakt pomarańczowy, laskę cynamonu i 1 szczyptę soli. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Ustawić25 min/90°C/obr. 2i podgrzewać, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix postawić dużą miskę, odważyć do niej kurczaka i 30 g oliwy, wymieszać, aby kurczak pokrył się oliwą, odstawić.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć płatki kukurydziane, dodać ¼ łyżeczki soli i paprykę wędzoną, rozdrobnić10 s/obr. 8. Przesypać do miski z kurczakiem, dokładnie obtoczyć każdy kawałek piersi kurczaka w panierce i układać na przygotowanej blasze. Piec ok. 15 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
6. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć czosnek i por, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać pozostałe 40 g oliwy i czerwoną paprykę, dusić6 min/120°C//obr. . Przełożyć do dużej miski do sałatek.
8. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix postawić miskę z duszonymi warzywami, odważyć do niej sałatę i awokado, delikatnie wymieszać, odstawić.
9. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć śmietanę i majonez, dodać ketchup, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać30 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące. Tortille podgrzać kolejno na suchej, nieprzywierającej patelni, ok. 20 s z każdej strony. Tortille pokroić w trójkąty, przełożyć do miski z sałatką, odstawić. Kurczaka wyjąć z piekarnika, przełożyć do miski z sałatką. Sałatkę polać przygotowanym majonezowym sosem, odstawić.
10. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix Friend dodać odważony cukier i masło. Ustawić10 min/90°C/obr. 2i podgrzewać, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
11. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć masło klarowane i gruszki, dodać pozostałe 20 g cukru, rumienić Wysokie Temp. . W tym czasie, gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, ryż na mleku przełożyć do 4 miseczek, odstawić. Karmelizowane gruszki przełożyć do miseczek z ryżem, oprószyć mielonym cynamonem. Sałatkę z kurczakiem podawać jako danie główne. Ryż na mleku z karmelizowanymi gruszkami podawać jako deser.