Sałatka z mielonym kurczakiem

🥘 Składniki

• 20 g ryżu białego
• 400 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na kawałki
• 100 g wody
• 5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 1 ząbek czosnku
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 4 cebule dymki pokrojone na 2 cm kawałki
• 4 gałązki kolendry, świeżej tylko liście
• 24 liści mięty, świeżych
• 1 – 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżkę soku z limonki świeżo wyciśniętego
• ½
• łyżeczki chili, mielonego
• ½
• łyżeczki cukru
• 100 g ogórka pokrojonego na 3 mm półplastry
• 50 g kiełków soi, świeżych konserwowych, uprzednio odsączonych z zalewy
• 50 g kiełków fasoli, świeżych konserwowych, uprzednio odsączonych z zalewy
• 2 sałaty rzymskie tylko liście, bez twardych części, pokrojone na kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ryż. Ryż przełożyć na suchą, rozgrzaną patelnię, prażyć 5-10 min lub do uzyskania złotego koloru.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać uprażony ryż, zmielić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć kurczaka, rozdrobnić2 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać imbir, czosnek, sól i pieprz, gotować4 min/100°C/obr. .
5. Dodać rozdrobnionego kurczaka, gotować4 min/100°C//obr. . Przemieszać dokładnie kopystką, gotować ponownie4 min/100°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego odcedzić przez koszyczek. Czosnek i imbir wyrzucić.
6. Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, dymkę, kolendrę, 12 liści mięty, dodać sos rybny, sok z limonki, chili i cukier, zmiksować5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać odsączonego kurczaka i 12 liści mięty, wymieszać10 s//obr. 4.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ogórka i kiełki. Na półmisku ułożyć sałatę rzymską, mięso kurczaka z dodatkami, odważone ogórki i kiełki soi. Posypać zmielonym ryżem. Sałatkę z mielonym kurczakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.