Sałatka z pieczonym bakłażanem z dressingiem tahini

🥘 Składniki

• Składniki:
• Dressing tahini: 2
• ząbki czosnku
• 50 g pasty tahini
• 60 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 60 g wody
• 20 g liści natki pietruszki, świeżych
• 20 g kolendry, świeżej tylko liście
• ½
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ½
• łyżeczki soli
• Sałatka z pieczonym bakłażanem: 550 – 600
• g bakłażanów pokrojonych wzdłuż w 1 cm plastry
• 2 łyżki przyprawy za’atar
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 800 g wody
• 120 g kaszy bulgur
• 100 g liści szpinaku, świeżych
• ½
• łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 120 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej
• 100 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 50 g czarnych oliwek, bez pestek
• 50 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• ser feta pokruszony, ilość do dekoracji (ok. 80g)
• pestkigranatu ilość do dekoracji (ok. 50g)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać pastę tahini, sok z cytryny, wodę, pietruszkę, kolendrę, kmin rzymski i sól, zmiksować6 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie6 s/obr. 8. Dressing przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bakłażany, odstawić.
3. W miseczce wymieszać za’atar i oliwę, odstawić.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Plastry bakłażana ułożyć na blasze, za pomocą ostrego noża wykonać na nich ukośne nacięcia, następnie posmarować je za pomocą pędzelka oliwą z przyprawą za’atar.
5. Piec 20-25 min (180°C). W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę bulgur, gotować15 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić półmisek, odważyć na niego szpinak, odstawić. Przełożyć na półmisek ze szpinakiem ugotowaną kaszę bulgur, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Na kaszy ze szpinakiem ułożyć upieczony bakłażan.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciecierzycę, pomidorki, oliwki i cebulę, przełożyć na półmisek z sałatką. Udekorować pokruszoną fetą i pestkami granatu. Sałatkę z pieczonym bakłażanem z dressingiem tahini podawać bezpośrednio po przygotowaniu.