Sałatka z preclami w parmezanowych miseczkach

🥘 Składniki

• Składniki:
• Parmezanowe miseczki: 250
• g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• Sałatka z preclami i dressing: 2
• łyżki orzeszków piniowych (ok. 20g)
• olej rzepakowy do podsmażenia precli
• 1 ząbek czosnku pokrojony w 1 mm plastry
• 1 gałązka rozmarynu, świeżego
• 2 precle (ok. 200g), pokrojone na 1 cm kawałki
• 250 g pomidorków koktajlowych różnokolorowych, przekrojonych na pół
• 125 g mozzarelli mini odsączonej z zalewy, przekrojonej na pół
• 60 g rukoli
• 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 1 kawałek skórki z cytryny (ok. 4 x 1 cm), ekologicznej, bez białych błonek
• 3 – 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 – 2 szczypty cukru
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na każdym arkuszu papieru odrysować 2 okręgi (Ø ok. 17 cm), np. za pomocą talerza, odstawić. Na blacie ułożyć 4 miseczki do góry dnem, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć na odrysowane okręgi, uformować koła, lekko docisnąć. Piec ok. 5 min (180°C), jedna blacha po drugiej, lub do momentu, aż ser roztopi się i lekko zrumieni. Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika, odczekać 1 min i jeszcze miękkie, serowe placki przełożyć ostrożnie na przygotowane wcześniej miseczki, aby nadać im kształt. Odstawić na 10 min, aby stwardniały. W tym czasie przygotować sałatkę.
3. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni uprażyć orzeszki piniowe (3-5 min). Uprażone orzeszki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej, następnie dodać czosnek, rozmaryn i precle, podsmażać do momentu, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Przełożyć do dużej miski do sałatek, usunąć rozmaryn.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z preclami, odważyć do niej pomidorki, mozzarellę i rukolę, odstawić.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, skórkę z cytryny i natkę pietruszki, rozdrobnić10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać jogurt, musztardę, cukier, pieprz i sól, wymieszać10 s/obr. 4. Dressing przelać do miski z sałatką, wymieszać, przełożyć do parmezanowych miseczek. Sałatkę z preclami w parmezanowych miseczkach posypać uprażonymi orzeszkami piniowymi i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.