Sałatka z soczewicą w stylu greckim

🥘 Składniki

• 75 g oliwy z oliwek extra vergine
• 300 g jogurtu typugreckiego
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 80 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• 30 g miodu płynnego
• 1 ¼
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 750 – 800 g soczewicy z puszki (3 opakowania), odsączonej z zalewy
• 250 g rukwi wodnej
• 250 g roszponki
• 100 g czarnych oliwek, bez pestek w plasterkach przekrojonych na pół
• 270 – 300 g ogórków (2 szt.), obranych, pokrojonych na kawałki
• 100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 150 g bulwy kopru włoskiego pokrojonego na kawałki
• 300 g pomidorów pokrojonych w ćwiartki
• 360 g sera feta pokrojonego na kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego oliwę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać sok z pomarańczy, sok z cytryny, miód, ¾ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać1 min/obr. 3, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo wlewać odważoną wcześniej oliwę. Powstały sos przelać do sosjerki, odstawić do lodówki.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej soczewicę, rukiew i oliwki, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć ogórki, dodać ½ łyżeczki soli, rozdrobnić4 s/obr. 4. Ogórki przełożyć do koszyczka umieszczonego nad drugą miską, odstawić do odsączenia.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i koper włoski, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do miski z sałatką.
6. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, rozdrobnić4-5 s/obr. 4. Przełożyć do miski z sałatką.
7. Do naczynia miksującego włożyć ser feta, rozdrobnić3 s/obr. 4. Przełożyć do miski z sałatką.
8. Do miski z sałatką dodać rozdrobnione wcześniej ogórki, całość dokładnie wymieszać kopystką.
9. Sałatkę z soczewicą w stylu greckim podawać z przygotowanym wcześniej sosem.