Sałatka zimowa

🥘 Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 290 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 800 g ogórkówgruntowych pokrojonych na kawałki
• 230 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 300 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 230 g papryki pomarańczowej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 100 g octu jabłkowego
• 60 g oleju słonecznikowego
• 300 g wody
• 40 g miodu wielokwiatowego
• 1 łyżka soli
• 2 liście laurowe, suszone
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka białejgorczycy w ziarnach

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić4 s/obr. 5. Przełożyć do dużego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć 400 g ogórków, rozdrobnić10 s/obr. 3.5. Przełożyć do naczynia z wcześniej rozdrobnionym czosnkiem i cebulą, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 400 g ogórków, rozdrobnić10 s/obr. 3.5. Przełożyć do naczynia z wcześniej rozdrobnionymi składnikami, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, paprykę czerwoną i pomarańczową, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do naczynia z wcześniej rozdrobnionymi składnikami, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć koncentrat pomidorowy, dodać ocet, olej, wodę, miód, sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i gorczycę, gotować5 min/100°C/obr. 1. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy i odstawić na 5 min. Po tym czasie zawartość naczynia miksującego przelać do naczynia, w którym znajdują się warzywa, całość dokładnie wymieszać i odstawić na 1 godz.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 120°C.
7. Sałatkę warzywną przełożyć do suchych, wyparzonych słoików, delikatnie przemieszać i docisnąć, aby pozbyć się powietrza. Słoiki natychmiast zakręcić. Wstawić do piekarnika i pasteryzować 25 min (120°C). Słoiki należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Sałatkę zimową podawać jako dodatek.