Smażone bułeczki z wieprzowiną

🥘 Składniki

• Składniki:
• Farsz: 400
• g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
• 15 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• ½
• łyżeczka pieprzu białego, mielonego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego
• 15 g sosu sojowego
• 50 g wody
• Ciasto: 250
• g wody letniej
• 500 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i deski
• 15 g cukru
• 5 g oleju
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 10 g świeżych drożdży
• ½
• łyżeczki soli
• olej do natłuszczenia miski
• Smażenie: 100
• g wody
• 15 g cebuli dymki zielonej części, drobno posiekanej
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka ziarna sezamu, czarnego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, podgrzewać3 min/60°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę, 15 g oleju i ¼ łyżeczki soli, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć na blat, podzielić na 6 równych kawałków. Przykryć szczelnie wilgotną czystą ściereczką kuchenną, odstawić na 20 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej cebulę dymkę. Odciąć białe części, pokroić na 2 cm paski. Zielone części pokroić na 1 cm kawałki.
4. Do naczynia miksującego włożyć białe części cebuli dymki, dodać pozostałe 15 g oleju, sos rybny i wieprzowinę, dusić5 min/120°C/obr. .
5. Dodać rzodkiew, cukier, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz biały, gotować5 min/100°C/obr. .
6. Dodać kawałki zielonej części cebuli dymki, gotować kolejne1 min/100°C/obr. . Farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostygnięcia.
7. Kawałek ciasta uformować w kulę, rozwałkować w koło (Ø 10 cm) na grubość 1 cm. Na środku koła ułożyć 2 łyżki farszu, zlepić krawędzie, odwrócić bułeczkę zlepieniem do dołu, spłaszczyć delikatnie dociskając dłonią. Odłożyć na oprószony mąką blat. Czynności powtórzyć z pozostałymi 5 kawałkami ciasta.
8. Na patelni na małej mocy panika rozgrzać olej. Smażyć bułeczki stroną, na której znajduje się zlepienie krawędzi do dołu przez 2-3 min lub do momentu, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Przewrócić na drugą stronę, smażyć kolejne 2 min lub do momentu, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Usmażone bułeczki przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
9. Smażone bułeczki z wieprzowiną podawać gorące bezpośrednio po przygotowaniu.