Zupa piwna z cheddarem i brie oraz orzechową kruszonką cynamonową

🥘 Składniki

• Składniki:
• Orzechowa kruszonka cynamonowa: 100
• g płatków owsianych, błyskawicznych
• 150 g orzechów włoskich, łuskanych
• 70 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 30 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• ¼
• łyżeczki soli
• Zupa piwna z cheddarem i brie: 80 – 100
• g cebuli przekrojonej na pół
• 250 g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego nierafinowanego
• 200 g cydru, wytrawnego
• 150 g piwa, typu jasny lager
• 150 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona
• 2 – 3 łyżeczki liści tymianku, świeżych
• 2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
• ½ – ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 75 g mleka
• 25 g mąki pszennej
• 200 g sera cheddar pokrojonego na 1,5 cm kawałki
• 60 – 80 g sera brie pokrojonego na 1,5 cm kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć płatki owsiane i orzechy, rozdrobnić1-2 s/obr. 6.
3. Dodać masło, mąkę, cynamon i sól, wymieszać15-20 s//obr. 4. Przełożyć na wcześniej przygotowaną blachę, równomiernie rozłożyć. Piec 15-18 min (180°C). Odstawić do ostudzenia. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i jabłka, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać oliwę i cukier, dusić3 min/120°C/obr. 2.
6. Dodać cydr, piwo, wodę, koncentrat bulionu drobiowego, tymianek, pieprz cayenne, pieprz czarny i sól, gotować10 min/100°C/obr. 2.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mleko i mąkę, dokładnie wymieszać.
8. Do naczynia miksującego dodać mąkę wymieszaną z mlekiem, cheddar i ser brie, podgrzewać6 min/90°C/obr. 3, następnie zmiksować1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.Zupę piwną z cheddarem i brie podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną orzechową kruszonką cynamonową.