Sos amatriciana

🥘 Składniki

• 800 g pomidorów przekrojonych na pół
• 30 g oliwy z oliwek extra vergine
• ½
• łyżeczki papryczki chili, suszonej, w płatkach
• 150 g boczku, tłustego, w plastrach pokrojonego w 1 cm słupki
• 150 g pancetty pokrojonej w 1 cm słupki
• 1 łyżeczka soli
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, zmiksować30 s/obr. 10. Przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać papryczkę chili i boczek, dusić7 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać zmiksowane pomidory, sól i pieprz, gotować20 min/100°C//obr. 1, następnie zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować na parze10 min/120°C//obr. 1lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Przelać do hermetycznych pojemników, ostudzić i zamrozić (patrz wskazówka).
4. Sos amatriciana podawać z makaronem.