Sos cumberland

🥘 Składniki

• skórka z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek
• 20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 200 g żurawiny do mięs i innych potraw, pasteryzowanej (ze słoika)
• 200 g dżemu z czarnej porzeczki
• 25 g chrzanu, tartego ze słoika
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 30 g czerwonego wina wytrawnego
• 1 – 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
• 15 – 20 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 2 – 3 szczypty soli
• 1 – 2 szczypty papryki ostrej, mielonej
• 1 – 2 szczypty papryki słodkiej, mielonej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, rozdrobnić10 s/obr. 10. Skórkę z cytryny zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać skórkę pomarańczową, rozdrobnić5 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać żurawinę, dżem, chrzan, musztardę, wino, pieprz, sok z cytryny, sól, paprykę ostrą i słodką, wymieszać5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Założyć motylek.Wymieszać10 s/obr. 4.Zdjąć motylek.Sos przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce. Sos cumberland podawać jako dodatek do pasztetów, wędlin i serów.