Sos pomidorowy z mięsem (ragù)

🥘 Składniki

• 400 g warzyw, mieszanych np. selera, marchewki, cebuli, pokrojonych na kawałki
• 3 ząbki czosnku
• 50 g oliwy z oliwek
• 1600 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
• 1000 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 200 g czerwonego wina
• 200 g białego wina
• 2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• 4 łyżeczki soli
• 1 – 2 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 – 4 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, zmiksować30 s/obr. 10. Przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić4 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wołowinę i kiełbasę, dusić3 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać wino i koncentrat pomidorowy, dusić bez założonej miarki3 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać zmiksowane pomidory, sól i pieprz, gotować40 min/100°C//obr. .
6. Dodać bazylię, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować na parze15 min/120°C//obr. . Przelać do hermetycznych pojemników, ostudzić i zamrozić (patrz wskazówka).
7. Sos pomidorowy z mięsem (ragù) podawać z makaronem.