Spaghetti z tuńczykiem

🥘 Składniki

• 1750 g wody
• 2 ½
• łyżeczki soli
• 20 g oliwy z oliwek
• 500 g makaronu, suchego typu spaghetti
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka tuńczyka, w sosie własnym (masa ryby ok. 180g), odsączonego z zalewy
• 100 g śmietany, 18% tłuszczu
• 20 g mąki pszennej
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• ½
• kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
• ser parmezan, tarty do posypania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać 1500 g wody, dodać 2 łyżeczki soli i 5 g oliwy, gotować12 min/100°C/obr. 1.
2. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodać makaron spaghetti, gotowaćzgodnie z czasem podanym na opakowaniu100°C//obr. 1. Gdy cały makaron znajdzie się w naczyniu, zamiast miarki na pokrywę nałożyć koszyczek. Ugotowany makaron odcedzić w przystawce Varoma i przelać zimną wodą. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać pozostałe 15 g oliwy, rozdrobnić4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić2 min 30 s/120°C/obr. 1.
4. Dodać tuńczyka, dusić kolejne2 min/120°C/obr. 2.
5. Dodać śmietanę, pozostałe 250 g wody, mąkę, koncentrat pomidorowy, pieprz, koncentrat bulionu warzywnego i ½ łyżeczki soli, nałożyć przystawkę Varoma z odcedzonym makaronem, aby utrzymać temperaturę, gotować6 min/100°C/obr. 2. Po ugotowaniu sos ewentualnie doprawić do smaku. Spaghetti przełożyć do dużej salaterki, polać sosem, wymieszać i posypać parmezanem. Podawać na ciepło.