Stroganow z pieczarek

🥘 Składniki

• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 30 g masła pokrojonego na kawałki
• 600 g pieczarek pokrojonych w 3-4 mm plastry
• 40 g białego wina, wytrawnego
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 20 g musztardy Dijon
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 10 g skrobi kukurydzianej
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, dusić3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać pieczarki, dusić bez założonej miarki5 min/120°C//obr. .
5. Dodać wino, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, musztardę, sól i pieprz, gotować bez założonej miarki8 min/100°C//obr. .
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego śmietanę i skrobię, dokładnie wymieszać.
7. Do naczynia miksującego dodać śmietanę ze skrobią i sok z cytryny, przemieszać kopystką, gotować2 min/100°C//obr. 1. Stroganow z pieczarek podawać posypany rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki, z dodatkiem ryżu lub pieczywa.