Suflety kalafiorowe

🥘 Składniki

• 400 g wody
• 400 g różyczek kalafiora
• masło ilość do natłuszczenia foremek
• 4 jajka
• 40 g seragruyère pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczkagałki muszkatołowej, mielonej
• 1 – 2 łyżeczki soli
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g śmietany, 18% tłuszczu

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do koszyczka różyczki kalafiora, gotować na parze20 min/Varoma/obr. 1.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Natłuścić masłem 10 foremek do sufletów. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
3. Koszyczek ostrożnie wyjąć przy pomocy kopystki, ugotowany kalafior przełożyć z koszyczka do miski, odstawić na ok. 10 min do ostudzenia. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć ugotowany wcześniej kalafior, żółtka, ser, dodać gałkę muszkatołową, sól, pieprz i śmietanę, zmiksować5 s/obr. 10. Purée z kalafiora przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać4 min/obr. 3.5lub do momentu, aż piana będzie sztywna.Zdjąć motylek.Pianę z białek przełożyć do naczynia, w którym znajduje się purée z kalafiora, delikatnie wymieszać za pomocą kopystki. Masę przełożyć do przygotowanych wcześniej foremek do sufletów, napełniając je do ¾ wysokości.
6. Piec 20-25 min (180°C). Suflety kalafiorowe podawać bezpośrednio po przygotowaniu.