Sundal z ciecierzycy

🥘 Składniki

• 300 g ciecierzycy, suszonej
• 1000 g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia ciecierzycy
• 1 łyżeczka soli
• 20 g oleju
• ½
• łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka czarnejgorczycy
• 40 – 50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 2 – 4 papryczki chili, świeże bezgniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, suszonych
• 10 g wiórków kokosowych
• 12 liści curry, suszonych
• 12 liści curry, świeżych

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ciecierzycę. Ciecierzycę opłukać pod zimną, bieżącą wodą, przełożyć do miski, zalać wodą, odstawić do namoczenia na min. 6 godz. Namoczoną ciecierzycę przecedzić przez koszyczek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek z odcedzoną ciecierzycą, oprószyć solą, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować na parze25 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ciecierzycę przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić do odsączenia. Opłukać i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać olej, dodać kmin rzymski i gorczycę, gotować1 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać cebulę i chili, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać nasiona kopru włoskiego, wiórki kokosowe i liście curry, dusić5 min/120°C//obr. 2. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać ugotowaną ciecierzycę, wymieszać dokładnie kopystką. Sundal z ciecierzycy podawać bezpośrednio po przygotowaniu.