Zupa szpinakowa; Risotto z krewetkami i groszkiem

🥘 Składniki

• 100 g marchewki pokrojonej na 3 cm kawałki
• 140 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 80 g selera naciowego pokrojonego na 3 cm kawałki
• 60 g korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki
• 60 g korzenia pietruszki pokrojonego na 3 cm kawałki
• 3 ząbki czosnku
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 30 g oliwy z oliwek
• 200 g liści szpinaku baby, świeżych
• 150 g makaronu, suchego, typu tortellini, z dowolnym nadzieniem
• 1950 g wody
• 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 3 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 1 łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 250 g krewetek, surowych, obranych (patrz wariant)
• 250 g krewetek, mrożonych, obranych uprzednio rozmrożonych
• 60 g masła
• 320 g ryżu do risotto
• 50 g białego wina, wytrawnego
• 150 g zielonegogroszku, świeżego
• 150 g zielonegogroszku, mrożonego
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 40 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• skórka z cytryny ekologicznej, starta, bez białych błonek, do posypania risotto

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć marchewkę, 80 g cebuli, seler naciowy, korzeń selera, 2 ząbki czosnku i 5 g natki pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać oliwę i 100 g szpinaku, dusić3 min/120°C//obr. 1.
3. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać tortellini, pozostałe 100 g szpinaku, 1200 g wody, 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Ustawić20 min/100°C/obr. 1i gotować, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć pozostałe 60 g cebuli, 1 ząbek czosnku i 5 g natki pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać krewetki i 30 g masła, dusić3 min/120°C/obr. 1. Za pomocą szczypców kuchennych wyjąć krewetki, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać ryż, gotować bez założonej miarki3 min/100°C//obr. 1.
7. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać wino, gotować bez założonej miarki1 min/100°C//obr. 1.
8. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać pozostałe 750 g wody, groszek, sok z cytryny, pozostałą 1 łyżeczkę koncentratu bulionu warzywnego, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, dokładnie przemieszać kopystką. Zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować10 min/100°C//obr. 1.
9. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać odłożone wcześniej krewetki, śmietanę i pozostałe 30 g masła, gotować3-4 min/100°C//obr. 1. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 5 min, aby ryż wchłonął cały płyn. W tym czasie zupę szpinakową podawać jako pierwsze danie. Risotto z krewetkami i groszkiem podawać posypane startą skórką z cytryny jako drugie danie.