Zupa tajska z pastą curry Edyty Cygan

🥘 Składniki

• Składniki:
• Zielona pasta curry: 1
• łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 20 g korzenia imbiru, świeżego obranego
• 3 ząbki czosnku
• 55 – 60 g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki
• 45 g zielonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 5 g łodyg trawy cytrynowej, świeżych pokrojonych na kawałki
• 5 g trawy cytrynowej, suszonej pokrojonej na kawałki
• 10 g skórki z limonki
• 20 g oleju
• Zupa tajska: 120
• g marchewki pokrojonej na kawałki
• 50 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 70 g pora tylko białej części, pokrojonego w 2 cm plastry
• 300 g wody
• 500 g mleka kokosowego
• 15 g sosu rybnego
• 15 g sosu sojowego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l)
• 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 2 cm kostkę
• 20 ggrzybów mun, suszonych wcześniej namoczonych i pokrojonych w paski
• 150 g czerwonej papryki pokrojonej w 1 cm paski
• 150 g żółtej papryki pokrojonej w 1 cm paski
• 80 g kiełków fasoli mung, świeżych
• 80 g pędów bambusa, z puszki odsączonych z zalewy
• szczypiorek, świeży posiekany, do podania
• sok z limonki świeżo wyciśnięty, do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać pieprz, kolendrę, kmin rzymski i sól, zmielić30 s/obr. 10.
2. Dodać imbir, czosnek i cebulę szalotkę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać papryczki chili, trawę cytrynową i skórkę z limonki, rozdrobnić10 s/obr. 8.
4. Dodać olej, zmielić30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie30 s/obr. 10. Pastę przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebulę i por, rozdrobnić4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, mleko kokosowe, sos rybny, sos sojowy, dodać koncentrat bulionu drobiowego i 2 łyżki wcześniej przygotowanej zielonej pasty curry, gotować3 min/100°C/obr. 1.
7. Dodać filet z piersi kurczaka, gotować10 min/100°C//obr. 0.5.
8. Dodać rozdrobnione warzywa i grzyby mun, gotować10 min/100°C//obr. 0.5.
9. Dodać czerwoną paprykę, żółtą paprykę, kiełki fasoli mung i pędy bambusa, gotować5 min/100°C//obr. 0.5. Zupę tajską z pastą curry Edyty Cygan podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną szczypiorkiem i polaną sokiem z limonki.