Surówka z tartego selera z domowym majonezem (TM6)

🥘 Składniki

• Składniki:
• Surówka: 500
• g korzenia selera pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
• Majonez: 130
• g oleju słonecznikowego
• 130 g oleju rzepakowego
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka musztardy
• 15 g czerwonego octu winnego
• 15 g octu jabłkowego
• sól do smaku
• pieprz czarny, mielony do smaku

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej seler, odstawić.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć seler. Używając popychacza, uruchomić Tarcie /Cienko. Starty seler przełożyć do salaterki, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dzbanek, odważyć do niego olej, odstawić.
4. Założyć motylek.Do naczynia miksującego włożyć żółtko i musztardę, dodać ocet, sól i pieprz, ubijać1 min 30 s/obr. 4, w tym czasie powoli wlewać odważony olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję.Zdjąć motylek.Część majonezu przełożyć do salaterki z selerem, wymieszać kopystką. Surówkę z tartego selera z domowym majonezem podawać z dodatkową porcją majonezu jako dodatek do dań głównych.